Quitten – gelb, rund und von himmlischem Duft.
Schon in der Kindheit liebte ich Quitten. Immer waren im Dorf irgendwo Quitten reif und wer in Fülle lebte, teilte dies gerne mit anderen.
Meine Mutter war dankbare Abnehmerin – galt es doch bis zu 8 Personen im Haushalt mit Quittengelee oder Sirup zu versorgen. Und so wurde eingekocht. Der Duft zog durch das ganze Haus, die Küche war mit golden gefüllten Gläsern und Flaschen gefüllt. Der Sommer eingeweckt sozusagen.
Ich liebe Quitten immer noch. Allerdings esse ich kaum noch Gelee oder Marmelade. Dafür habe ich Rezepte für mich entdeckt, die Quitten mit deftigem Essen kombinieren.
Um das möglichst oft genießen zu können, blanchiere ich die Früchte des Sommers und friere sie portionsweise ein.
Am liebsten mag ich Quitten zu Lamm oder Huhn, als Crumble oder als Ofengemüse mit Karotten und Paprika.
Wer ist neugierig geworden?
Gerne teile ich heute mein Lieblingsrezept mit Huhn.
Zutaten:
2 Quitten, 1. Pck. Vanillezucker, 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 2 Rosmarinzweige, 1 küchenfertiges Hühnchen, Salz und Pfeffer, 1 Tl flüssiger Honig, 4 El Zitronensaft, 200 ml Apfelsaft
Zubereitung:
- Quitten abreiben, waschen, vierteln, entkernen und in dicke Spalten schnippeln. Mit dem Vanillezucker mischen.
- Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Rosmarin waschen und Nadeln abzupfen. Hähnchen in kleinere Stücke teilen, mit Salz und Pfeffer würzen.
- Hähnchenstücke, Quitten, Zwiebel, Knoblauch und Rosmarin in einer ofenfesten Form mischen. Mit Honig und Zitronensaft beträufeln. Apfelsaft zugießen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Im vorgeheizten Backofen (180 Grad Umluft) ca.1 Std backen.
Wir essen gerne Kartoffeln und Salat dazu.
Guten Appetit,
Eure Anja Bein